Manger au Japon

Explorez la cuisine japonaise à travers les plats emblématiques et les spécialités locales que l’on découvre en voyage au Japon.

La cuisine japonaise est riche et variée. Les sushis et sashimis offrent une grande variété de poissons frais, tandis que les tempura apportent un délicieux croustillant.
Les plats traditionnels comme les teishoku ou les bento comprennent souvent des légumes mijotés, de la soupe miso et du riz, offrant un repas complet et équilibré. Ces expériences culinaires sont très appréciées par les voyageurs qui découvrent le Japon.

🍣le Sushi les plus populaires

Saumon – サーモン

Thon – まぐろ

Crevette – えび🦐

Calmar – いか

Poulpe – たこ🐙

Maquereau – さば

🐟Vocabulaire indispensable dans le resto de Sushi

Sauce soja – 醤油（しょうゆ）ou むらさき

Wasabi – わさび

Gingembre mariné – がり

Thé vert – お茶🍵（おちゃ）ou あがり

Chef de sushi – 板前（いたまえ）さん

Serviette humide – おしぼり

Sans wasabi, s’il vous plaît – わさびぬきで おねがいします

Le takoyaki et l’okonomiyaki sont des spécialités originaires d’Osaka.
Les takoyaki sont de petites boulettes de pâte garnies de morceaux de poulpe, cuites sur une plaque spéciale et servies avec une sauce savoureuse et des copeaux de bonite.

-copeaux de bonite=かつおぶし
L’okonomiyaki est une sorte de galette salée, garnie de légumes, de viande ou de fruits de mer, cuite sur une plaque chaude et souvent dégustée avec de la mayonnaise et de la sauce okonomiyaki.

-plaque=鉄板（てっぱん）
Une spécialité similaire, le monjayaki, est née à Tokyo. Sa pâte plus liquide est cuite directement sur la plaque et se mange souvent à la petite spatule, offrant une texture différente et unique.

-spatule pour Okonomiyaki ou Monjayaki=へら

🗣️Parler poliment

Pourriez-vous cuire (à ma place) , s'il vous plaît ?= 焼いていただけますか。（やいていただけますか）

Pas besoin de mayonnaise.= マヨネーズはけっこうです。

🍜 L’histoire du ramen au Japon 日本のラーメンの歴史（れきし）

Le ramen est aujourd’hui l’un des plats les plus populaires au Japon.

À l’origine, il est inspiré de la cuisine chinoise et a été introduit au Japon au début du XXᵉ siècle.

Après la Seconde Guerre mondiale, le ramen s’est largement répandu grâce à son prix abordable et à sa capacité à rassasier. Avec le temps, chaque région du Japon a développé son propre style de ramen, faisant de ce plat simple une véritable culture culinaire.

🍜 いろいろなラーメン

Il existe plusieurs types de ramen, principalement classés selon le bouillon.

🍥しょうゆラーメン: Ramen à base de sauce soja.

Le bouillon est clair, parfumé et équilibré. Très populaire à Tokyo.

🍥 みそラーメン: Bouillon riche à la pâte de soja fermentée

Originaire de Hokkaido.

Le bouillon est riche et savoureux, souvent accompagné de maïs et de beurre.

🍥 とんこつラーメン: Ramen au bouillon crémeux à base d’os de porc (Celui de la photo)

Spécialité de Kyushu.

Bouillon épais et blanc, préparé à partir d’os de porc longuement mijotés.

🍥しおラーメン: Ramen au sel.

Goût léger et délicat, mettant en valeur la saveur des ingrédients

😬麺の硬さ（めんのかたさ）: Fermeté des nouilles (cuisson)

😊やわめん(bien cuit)⇒ふつうめん(normal)⇒かためん(al dente)⇒👺バリかた(très ferme)

釜めし（かまめし）: Le kamameshi est un plat japonais unique. On met le riz, les légumes, la viande ou le poisson dans un petit pot en métal, on cuit le tout ensemble à feu doux pour que le riz absorbe toutes les saveurs. Le riz légèrement doré au fond du pot ajoute un goût irrésistible et croustillant, et le parfum qui s’en dégage donne immédiatement envie de le manger. Vous préférez la photo de gauche ou celle de droite ?